Nişastanın sindirimi nedir? Nişasta suda çözünmez. Sindirim hidrolizle gerçekleşir ve bu reaksiyonu katalize eden amilaz enzimleri glikoz arasındaki bağları parçalar. Hayvanlar amilaz enzimlerine sahip oldukları için nişastayı sindirebilirler. Amilaz enzimi hangi bağı parçalar? Alfa-1,4 bağlarının alfa ve beta-amilaz enzimleri tarafından parçalanması sonucu ortamda dekstrinler ve maltoz oluşur. Enzime dirençli nişasta nedir? Enzime dirençli nişasta (EDN), nişasta ile aynı yapıya sahip olan ancak vücutta sindirilemeyen nişasta olarak tanımlanabilir. Amilaz nişastayı sindirir mi? Amilaz, sindirim sürecini başlatan, öncelikle tükürük bezlerinde ve pankreas suyunda bulunan bir proteindir. Amilaz, vücudun nişasta ve glikojen gibi karbonhidratları basit şekerlere parçalamasına yardımcı olduğu için bir enzim olarak…
Yorum Bırak